Жительница города Елабуга, Тамара Смирнова, поделилась с публикой рецептом традиционного удмуртского блюда, которое в её семье готовят каждое воскресенье. В её семье пышные табани всегда занимали особое место, и теперь у всех желающих есть возможность освоить этот кулинарный шедевр. Подробности рецепта можно найти в Газете Новой Камы.

Табани — это традиционные удмуртские лепёшки, которые готовятся из дрожжевого теста. Для их приготовления Тамара использует такие простые ингредиенты, как тёплая вода, дрожжи, мука и соль. Сначала тесто должно подняться в тепле, после чего к нему добавляют яйцо, гашеную уксусом соду, немного кипятка и, конечно же, ещё муку. После повторного подъёма теста лепёшки обжариваются на сковороде, как блины. Готовые табани можно обмазать сливочным маслом и посыпать солью, а по желанию добавить нарезанный зелёный лук для аромата.

К табаням Тамара рекомендует готовить зирет — нежный молочный соус, который идеально дополняет это блюдо. Для его приготовления понадобятся молоко, мука, сливочное масло и соль. Часть молока соединяют с мукой, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем эту смесь добавляют в оставшееся молоко и варят на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. По своей консистенции зирет напоминает несладкий заварной крем.

Табани подаются горячими и обмакиваются в зирет, что делает их особенно вкусными. Если же к Тамаре неожиданно пришли гости, она советует воспользоваться рецептом лепёшек на кефире, чтобы не ждать, пока поднимется дрожжевое тесто. Такой подход делает процесс приготовления ещё более быстрым и простым.